Ingredientes:
- 500 g de mariscos mixtos (calamares, camarones, mejillones, etc.).
- 1 cebolla cabezona picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 tomates maduros pelados y picados.
- 1/2 taza de crema de leche.
- 1/2 taza de leche de coco.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco para decorar.
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y cocina hasta que formen una salsa.
- Incorpora los mariscos y deja cocinar durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente. Añade la pasta de tomate, la leche de coco, la crema de leche, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y los sabores se hayan integrado. Decora con cilantro fresco y sirve caliente
