Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 400g de champiñones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 250ml de nata para cocinar
- sal y pimienta
- aceite
Preparación:
1. En una sartén, a fuego suave, ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Salpimentamos y mezclamos con frecuencia, mientras cocinamos durante unos 5 minutos
2. Pasado el tiempo, añadimos los champiñones. Mejor en trozos más bien grandes pues este ingrediente, tiende a menguar mucho después de su cocción. Echamos su parte de sal y dejamos cocinar 5 minutos más. Recuerda remover de vez en cuando
3. Hecho esto, añadimos el vaso de vino blanco. Subimos un poco la potencia del fuego y dejamos reducir 5 minutos más
4. Cuando apenas quede vino, añadimos la nata para montar. Nuevamente le echamos su parte de sal y mezclamos con todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos más. No dejes que la nata cueza a borbotones muy fuertes. Se puede quemar
5. Mientras dejamos reducir la salsa de setas, cocemos los espaguetis. Para ello, añadimos un puñado de sal en una olla con abundante agua hirviendo. Entonces añadimos los espaguetis. Mezcla con frecuencia, sobre todo los primeros minutos de la cocción. Así, evitamos que se peguen al fondo de la olla
6. Cuando los espaguetis estén “al dente”, reservamos un vaso del agua de la cocción. Lo necesitaremos para después. Escurrimos la pasta del resto del agua y acto seguido, se lo añadimos a la salsa de setas, que ya habrá reducido un poco. Añadimos el caldo de la cocción, que añadirá mucha cremosidad a la salsa, una pizca de pimienta negra recién molida, que le dará color y mezclamos bien a fuego medio. Servir inmediatamente